6 марта 2016 года в исправительные учреждения мной были направлены запросы о предоставлении документов необходимых для проведения общественного контроля. http://ribakov.livejournal.com/461067.html
Пришел ответ из ФКУ ЛИУ 51.
Фото:
Заключения по итогам :
текст
по результатам общественного контроля
в сфере организации питания в ЛИУ ИК 51
г.Нижний Тагил Свердловской области
г.Екатеринбург 23.03.2016
Составитель: член общественной наблюдательной комиссии Свердловской области – Рыбаков В.Н.
Исследовались:
Фотографические изображения, зафиксировавшие: меню-раскладку, записи журнала контроля за качеством приготовления пищи в столовой учреждения ФКУ ЛИУ ИК- 51, котловой ордер, лист закладки продуктов питания в котел (не обязательный для ведения) от 4 марта 2016 года (Фотографические изображения прилагаются). Фотографические изображения получены по запросу от 06.03.2016 члена ОНК Свердловской области - Рыбакова В.Н.
Исследовалось соответствие записей требованиям инструкций ФСИН, соответствие выдаваемого продукта требованиям приказа №125 МЮ России, наличие подписей должностных лиц в документах.
Установлено:
1) Документация ведется в соответствии с требованиями инструкций ФСИН России.
2) Продукты выдаются, и замены продуктов производятся в соответствии с приказами ФСИН.
3) Обращено внимание на отсутствие графы «крахмал» в котловом ордере и листе закладки продуктов в котел.
4) Обращено внимание на графу «%отходов» в книге контроля качества питания, в которой указано максимально допустимое количество отходов при первичной обработки в соответствующее время года.
Рекомендации:
1) Организация питания осуществляется в соответствии с требованиями приказа Министерства юстиции Российской Федерации от 02.08.2005 № 125 «Об утверждении норм питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а так же подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время» (далее - Приказ). Утвержденные Приказом нормы продовольственного обеспечения контингентов УИС разработаны ФСИН России совместно с НИИ питания РАМН с учетом рекомендаций Всемирной организации здравоохранения. Введение в норму питания для больных осужденных к лишению свободы крахмала предусмотрена его свойствами. Крахмал - ненасыщенный углевод, является источником питания, энергии и обеспечивает полноценное функционирование организма. Физиологическая роль этого продукта для организма заключается в снижении уровня холестерина, сахара, увеличению концентрации глюкозы в крови, что особо важно для больных диабетом. Поддерживает иммунитет ЖКТ, способствует образованию органических кислот и стимулирует кишечник, гасит воспалительные процессы. Таким образом, крахмал следует не заменять, а планировать к выдаче на питание, как правило, на завтрак с блюдами из творога.
Подробнее с рекомендацией можно ознакомиться, по адресу в сети интернет http://ribakov.livejournal.com/382666.html
2) Выявить причины максимально допустимых процентов отходов картофеля.
С целью минимизации отходов картофеля, провести мероприятия препятствующие развитию микроорганизмов, увяданию овощей. Организовать хранение картофеля и свежих овощей так, чтобы они оставались здоровыми и сохраняли свои вкусовые качества.
Подробнее с рекомендацией можно ознакомиться, по адресу в сети интернет http://ribakov.livejournal.com/400048.html
В заключении уделил особое внимание выдачи 1 грамма крахмала, так как ЛИУ 51 является лечебным учреждением. исходя из рекомендаций ВОЗ крахмал нужен содержащимся в данном учреждении.
изучив меню, я обратил так же внимание на наличие твороженой запеканки/, к которой рекомендуется добавлять данный вид продукта. Более того общая масса выдаваемого крахмала в сутки в данном учреждении равна почти 1 кг. Соответственно в месяц это составит почти 30 кг. Полагаю, что учитывая специфику данного учреждения и объемы потребляемого продукта - стоит этим вопросом озадачится.
Внимание картофелю уделено по тойже причине. В лечебном учреждении стоит особое внимание уделят и весу и качеству продукта.
В данной ситуации очень радует то, что уже приходится уделять внимание не основам ведения документации, а проблемам на уровень выше.
Приняты меры:
SITE-6179/2016 КОД ПРОВЕРКИ 1971847520
